Vasitos chulis de Frambuesa y Mascarpone

¡Buenos días!

¿Qué tal lleváis la semana? En Mallorca ya empieza a hacer calorcito y eso nos alegra mucho a los isleños. No hay nada cómo que te dé el solecito en la cara :)

Por eso esta semana os traigo una receta refrescante en los cuqui-vasitos que tanto éxito tuvieron: Vasitos de Frambuesa y Mascarpone.

Es una receta perfecta ya que estamos en temporada de frambuesas aunque son difíciles de encontrar. Os recomiendo Lidl para comprar frutas del bosque: frambuesas, arándanos, moras... A parte de ser más baratas que en otros establecimientos, ¡están buenísimas!

No os enredo más,

Estos son los ingredientes:

• 150gr de frambuesas naturales
• 250ml de leche
• 3 huevos M
• 90gr de azúcar blanco
• 15gr de Maizena
• 60gr de queso mascarpone
• 1/2 zumo de limón
• Frambuesas para decorar

La preparación es sencilla, parecida a la receta que hice de Petit Suisse. Las frambuesas le dan un sabor un poco ácido pero a quién les encanten no podrá resistirse a tomarse más de un vasito.

Elaboración:

Lo primero es triturar las frambuesas junto con el zumo de limón.

Una vez trituradas las colamos con un colador, más que nada para quitar las pepitas que suelta la frambuesa.

A continuación ponemos la leche en un cazo y lo llevamos a ebullición.

Mientras tanto, en un bol, mezclamos el azúcar y la harina de maíz y mezclamos. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

Añadimos la leche caliente a los huevos, poco a poco, y volvemos a poner todo en el cazo al fuego. Y seguimos removiendo hasta que espese un poco.

Finalmente añadimos esta mezcla a la mezcla de frambuesa y mascarpone.

Integramos todo bien y disponemos en nuestros vasitos preferidos.

Dejamos templar y luego metemos a la nevera para que terminen de enfriarse.

Y por último, podemos decorar nuestros vasitos con unas frambuesas encima. ¡Le dará un toque irresistible!

Antes de despedirme en esta receta os quiero enseñar unas fotitos de la demostración de cupcakes que hice este fin de semana en Manacor, (Mallorca). La verdad es que fue todo un éxito, nunca pensé que iría tan bien :)
¡Espero poder repetir muy pronto!

¡Ya me contaréis qué tal os salió la receta! Seguro que sorprendéis a vuestra familia y amigos con este original postre.

Un besazo :)