Cupcakes de Vainilla con SMB de Fresa

¡Buenaaaaaas!

¿Qué tal estáis? supongo que genial, aunque seguramente cansados por las vacaciones de Semana Santa, no?
Pues hoy os traigo unos cupcakes la mar de coloridos, con fresitas, mi fruta favorita :)

Os presento los Cupcakes de Vainilla con SMB de Fresa.

 

La receta de la masa es de vainilla, mi receta infalible, la que siempre uso cuando hago cupcakes de vainilla.

Esta vez para darle un toque diferente le he añadido un puñadito de fresas naturales a la masa.

Ingredientes:

• 190gr de harina de repostería
• 210gr de azúcar blanquilla
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 2 huevos M
• 115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 140ml de leche 
• 1 cucharada de vainilla en pasta
• 150gr de fresas lavadas y cortadas en cuadritos del tamaño que más os guste porque luego os encontraréis los trocitos.

 

Elaboración:

Precalentamos el horno 180ºC con calor arriba y abajo. Preparamos nuestra bandeja para cupcakes con sus cápsulas.

Tamizamos los ingredientes secos y reservamos.

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar. Una vez esta mezcla esté integrada vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta incorporarlos.

En este momento añadimos la vainilla en pasta. Batimos unos minutos mas y ya vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina intercalándola con la leche. A velocidad baja para que la mezcla no coja mucho aire.

Por último le añadimos las fresas troceadas y integramos con una espátula.

 

Disponemos la mezcla en las cápsulas para cupcakes y horneamos 20-22 minutos a 180º.

Una vez listos los dejamos enfriar sobre una rejilla hasta la hora de decorarlos.

Mientras tanto, preparamos nuestra crema, que en este caso haremos una Swiss Meringue Buttercream de Fresa.

Ingredientes:

• 100gr de claras de huevo pasteurizadas
• 200gr de azúcar blanquilla
• 300gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 1-2 cucharadas de fresa en pasta o 80gr de mermelada de fresa.
• Colorante rosa (opcional)

Elaboración:

Calentamos al baño maría las claras con el azúcar blanco.

Una vez se haya disuelto el azúcar pasamos la mezcla a la batidora y montamos a velocidad alta.

Cuando el merengue esté listo incorporamos poco a poco la mantequilla troceada y mezclamos bien. Puede ser que se corte pero seguimos batiendo hasta que llegue a nuestro punto deseado.

Añadimos la fresa en pasta y, si queréis, colorante rosa para darle el efecto "súper rosa" de los míos.

Consejo: Si queréis que el sabor de vuestros cupcakes sea muy intenso podéis añadirle más sabor a fresa haciéndoles un agujerito con el descorazonador y poniéndoles dentro un poco de sirope de fresa (IMPORTANTE: cuando ya estén fríos). ¡¡Cuando le das un bocado es genial encontrarse el sirope en medio!!

Decoramos con la boquilla que más os guste. Yo he utilizado los rosetones con la boquilla 1M de Wilton, para mí la mejor :). También podemos incluir fresas hechas con fondant o fresas de chuchería. Quedan monísimas y súper originales.

Nada más, hasta aquí la receta de hoy. Ya sabéis que si tenéis alguna duda podéis hacerme vuestras preguntas aquí abajo en los comentarios, por Facebook, Twitter e Instagram.

¡¡¡Muchos besos dulces!!!

Tartaletas de Fresa (con Thermomix)

¡Hola fresitas y fresones!

¿Qué tal estáis? Yo un poco liada con los encargos pero estoy encantada ya que hago lo que en realidad me gusta, cookineaaaaar :)

La primera receta que os voy a presentar esta semana es... ¡Tartaletas de Fresa!

En la receta de hoy prepararemos dos básicos de la repostería: la masa sablé, que nos servirá de base para preparar muchísimas recetas, y la crema pastelera, con la que podemos rellenar tartas, cupcakes, layer cakes, macarons… ¡o comerla a cucharadas! jijij. A mí me encanta de todas las maneras pero la última la que más :P

Es la primera vez que las hago aunque os aseguro que no será la última. El resultado es espectacular. A parte de llamar mucho la atención por los colores tan vivos de las fresas y frutos del bosque, el sabor es tremendamente dulce. Sé que os encantarán.

Los moldes para hacer las tartaletas los he comprado en Lidl, en uno de esos días en los que ponen ofertas de moldes chulísimos, de buena calidad y a un súper precio!. Ya sabéis que soy fan incondicional de Lidl jijij.

Ahora sí, vamos con la receta.

Ingredientes para la masa sablé:

• 100gr de azúcar blanquilla
• 20gr de leche fría 
• 2 yemas de huevo
• 150gr de mantequilla partida en trozos
• 300gr de harina floja
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla

A pesar de que puedan parecer un poco laboriosas por el hecho de preparar la masa sablé, podéis prepararla manual, en robot de cocina o en Thermomix como lo he hecho yo.

Elaboración con Thermomix

1. Haz azúcar glass poniendo el azúcar blanquilla en el vaso durante unos 15 segundos en velocidad progresiva.
2. Pon el resto de los ingredientes en el orden que aparecen en la lista y mezcla 15 segundos en velocidad 6.
3. Deja reposar la masa en la nevera 30 minutos. Luego saca y estira sobre una lámina de papel de hornear. Deja un grosor de unos 3mm.
4. Precalienta el horno a 180ºC.
5. Marca las formas de tus moldes de tartaletas y pon dentro la masa, estirándola con los dedos para que se acople bien al molde.
6. Pincha la base para que no suba durante el horneado y hornea 15 minutos a 180ºC.
7. Cuando estén frías las puedes desmoldar y reservar.

Esta masa sablé dura en la nevera 1 semana aunque si ya está cocinada llega a aguantar hasta 1 mes guardada bien en un tupper.

Ingredientes crema pastelera:

• 500ml de leche entera
• 50gr de harina de repostería
• 2 yemas de huevo
• 2 huevos
• 70gr de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado 

Elaboración:

Poned en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, el azúcar de vainilla y el azúcar y programad 7 minutos a 90º velocidad 4.

A continuación, mezclad 5 segundos a velocidad 10.

Verted en una manga pastelera o en un recipiente hermético y conservadlo en el frigorífico.

Montaje de las Tartaletas:

Cogemos las tartaletas ya frías y vertemos la crema pastelera en ellas con la ayuda de una manga pastelera y repartiendo bien la crema con una espátula.

Repartimos por encima fresas, arándanos, frambuesas... ¡lo que os apetezca y tengáis por casa! Podéis añadirle cualquier fruta, estarán buenísimas igualmente.

Para rematar podemos preparar una gelatina de fresa y verterla encima.

Pues hasta aquí el post de hoy. ¿Qué os han parecido? ¿No son tan difíciles, a qué no? Os animo a prepararlas. Dejaréis a todo el mundo alucinado :)

¡Nos vemos en el próximo post!
Besitos a tod@s ^^

¡¡¡La mejor CHEESECAKE del mundo!!!

¡¡Hola, hola!!

 He hecho Cheesecake de varias recetas, varios tamaños, varias
formas ,con varias mermeladas... 

¡¡Pero esta es sin duda la MEJOR de todas...Uffff qué buena estaba por Dios!!

Quiero compartir con vosotros la receta para que la hagáis, enserio, ¡¡ no os arrepentiréis!!.

Es muy facilita. Lleva una especie de sirope-mermelada casera hecho con frutas congeladas. Son unas bolsitas que venden en Lidl. Hay de arándanos, fresas, frambuesas, frutos del bosque... en mi caso y en esta tarta he escogido la de frutos del bosque.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes: (Para un molde de unos 25cm)

Para la base de galleta:

• 80gr de mantequilla
• 1 paquete de galletas Digestive

Trituramos muy bien las galletas, calentamos la mantequilla al microondas y mezclamos con las galletas rellenando la base del molde. Yo suelo hacer una base finita pero eso es al gusto.

Metemos el molde al congelador mientras preparamos el relleno.

Para el relleno:

• 200ml de yogur griego natural o 200ml de crema Freiche
• 900gr de queso Philadelphia
• 250gr de azúcar blanco
• 3 huevos L
• Zumo de medio limón
• 3 cucharadas soperas de harina de repostería
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o aroma de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Batimos el queso, yogur, azúcar, vainilla, limón y la harina.

Cuando esté bien integrado le añadimos los huevos uno a uno.

No batir mucho porque sino la mezcla cogerá aire.

Cuando estén los huevos bien integrados añadiremos la mezcla al molde y lo metemos al horno.

Los primeros 10 minutos a 200 grados y pasado este tiempo bajamos la temperatura a 90 grados unos 40-45 minutos.

Pasado este tiempo de horneado dejad la tarta dentro del horno, ¡no abráis la puerta del horno nunca! porque puede agrietarse. Dejadlo dentro del horno un par de horas y cuando esté a temperatura ambiente la metéis en la nevera tapada con papel de plata.

Yo hice la tarta de un día para otro así coge más cuerpo y para mí está más buena.

Al día siguiente preparé la mermelada-sirope.

Ingredientes para la salsa de frutos del bosque:

• 300gr de frutos del bosque congelados
• 80gr de azúcar glas
• Zumo de medio limón
• 2 cucharadas de maizena

Si no encontráis frutos del bosque se puede hacer con cualquier tipo de frutas: frambuesas, fresas...

Primero ponemos la hoja de gelatina con agua para que se deshaga.

En un cazo metemos todos los ingredientes y removemos sin parar hasta que se vaya deshaciendo la fruta, veréis que poco a poco va espesando un poco.

Cuando veáis que ya no se deshace más pasáis el sirope a una trituradora, lo trituráis bien y luego lo pasáis por un colador para quitar las pepitas que queden. Este paso es opcional, si queréis encontrar los trocitos de la fruta y algun trozo entero no hace falta que lo paséis por la trituradora.

Podéis añadir el sirope caliente encima de la cheesecake, mientras ésta esté totalmente fria.

Colocamos unas frutitas por encima y listo!

A comerrrrrr ñaaaammmmm!!!

Espero que os haya gustado. ¡¡Es la mejor cheesecake del mundo mundial!!

Besitos dulcesssss