Cupcakes Sin Gluten con Mini Lacasitos

¡Hola hola! :)

¿Cómo estáis llevando estos días tan calurosos? Por la isla fatal, ¡es inaguantable! así que estamos todos los días en remojo como los patitos jijij

¡Esta vez os traigo la receta mágica para que los celiacos puedan comer cupcakes! Porque ellos también tienen derecho a comerlas. Ñaaaam :P

Es importante informarse bien y leer minuciosamente los ingredientes de los productos que vas a utilizar para la receta ya que el mínimo error podría producir un grave altercado. Fíjate que en el etiquetado de los productos ponga "Sin Gluten". Os ahorraréis un disgusto.

Y después de las advertencias vamos con los ingredientes:

• 100 gr de mantequilla sin sal
• 180 gr de azúcar blanquilla (marca Azucarera)
• 2 huevos M
• 140 gr de harina de arroz ( la podéis encontrar en Mercadona)
• 90 gr de harina de maíz (Maicena)
• 1 cucharadita de levadura (la de marca Hacendado es apta para celiacos)
• 1 yogur (sin trazas de gluten)
• Si queréis, un poquito de vainilla en pasta

Como podéis ver son ingredientes fáciles de encontrar en los supermercados. Casi todos los he comprado en Mercadona, ya que es un supermercado que ha avanzado mucho en cuanto a productos sin gluten y la verdad que seguro que les hace la vida mas fácil a los celiacos.


Preparación:

Tamizamos los ingredientes secos (los dos tipos de harina y levadura) y reservamos.

En otro bol a parte comenzamos batiendo el azúcar con la mantequilla hasta que esté todo integrado.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos batiendo unos minutos más hasta que se forme una crema homogénea.

Ahora vamos añadiendo la harina intercalándola con el yogur, acabando siempre con harina.

Añadimos la vainilla por último y ya tenemos lista nuestra masa.

Sólo nos queda añadir nuestra masa a las cápsulas elegidas y listo para hornear. Horneamos 180ºC unos 20-25min.

Sacamos del horno y dejamos enfriar nuestros cupcakes sobre una rejilla.

Mientras se enfrían podemos ir preparando nuestra crema. He optado por una Swiss Meringue Buttercream, mi preferida :P


Ingredientes SMB:

• 100 gr de claras pasteurizadas
• 200 gr de azúcar normal
• 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gr de chocolate para postres (fijaros que ponga SIN GLUTEN que me costó encontrarlo)
• Lacasitos o Mini Lacasitos (éstos últimos más cuquis)

Preparación:

Primero derretimos el chocolate en el microondas y reservamos a temperatura ambiente unos 20 minutos hasta que se vaya enfriando. Si añadimos el chocolate caliente a nuestra crema se derretirá la mantequilla y tenemos un desastre de crema que tendrá que ir directamente al cubo de la basura.

Calentamos al baño maría las claras con el azúcar blanco.

Cuando se haya disuelto el azúcar pasamos la mezcla a la batidora y montamos a velocidad alta.

Una vez el merengue esté listo incorporamos poco a poco la mantequilla troceada y mezclamos bien. Puede ser que se corte pero seguimos batiendo hasta que llegue a nuestro punto deseado.

Por último añadimos el chocolate derretido y frío y ya tendremos lista nuestra SMB.

Consejo: Si veis que os ha quedado un poco liquida la metéis unos minutos a la nevera.

¡Y... voilà! listos para decorar. Me decanté por unos rosetones ya que me encanta el efecto visual que hace en el cupcake.

Espero que os haya gustado esta especial receta. Si tenéis alguna pregunta sobre los productos, preparación etc, no dudéis en comentarme por aquí o por las redes sociales.

¡Un besito sin gluten! :)

Cupcakes de Vainilla con SMB de Fresa

¡Buenaaaaaas!

¿Qué tal estáis? supongo que genial, aunque seguramente cansados por las vacaciones de Semana Santa, no?
Pues hoy os traigo unos cupcakes la mar de coloridos, con fresitas, mi fruta favorita :)

Os presento los Cupcakes de Vainilla con SMB de Fresa.

 

La receta de la masa es de vainilla, mi receta infalible, la que siempre uso cuando hago cupcakes de vainilla.

Esta vez para darle un toque diferente le he añadido un puñadito de fresas naturales a la masa.

Ingredientes:

• 190gr de harina de repostería
• 210gr de azúcar blanquilla
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 2 huevos M
• 115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 140ml de leche 
• 1 cucharada de vainilla en pasta
• 150gr de fresas lavadas y cortadas en cuadritos del tamaño que más os guste porque luego os encontraréis los trocitos.

 

Elaboración:

Precalentamos el horno 180ºC con calor arriba y abajo. Preparamos nuestra bandeja para cupcakes con sus cápsulas.

Tamizamos los ingredientes secos y reservamos.

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar. Una vez esta mezcla esté integrada vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta incorporarlos.

En este momento añadimos la vainilla en pasta. Batimos unos minutos mas y ya vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina intercalándola con la leche. A velocidad baja para que la mezcla no coja mucho aire.

Por último le añadimos las fresas troceadas y integramos con una espátula.

 

Disponemos la mezcla en las cápsulas para cupcakes y horneamos 20-22 minutos a 180º.

Una vez listos los dejamos enfriar sobre una rejilla hasta la hora de decorarlos.

Mientras tanto, preparamos nuestra crema, que en este caso haremos una Swiss Meringue Buttercream de Fresa.

Ingredientes:

• 100gr de claras de huevo pasteurizadas
• 200gr de azúcar blanquilla
• 300gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 1-2 cucharadas de fresa en pasta o 80gr de mermelada de fresa.
• Colorante rosa (opcional)

Elaboración:

Calentamos al baño maría las claras con el azúcar blanco.

Una vez se haya disuelto el azúcar pasamos la mezcla a la batidora y montamos a velocidad alta.

Cuando el merengue esté listo incorporamos poco a poco la mantequilla troceada y mezclamos bien. Puede ser que se corte pero seguimos batiendo hasta que llegue a nuestro punto deseado.

Añadimos la fresa en pasta y, si queréis, colorante rosa para darle el efecto "súper rosa" de los míos.

Consejo: Si queréis que el sabor de vuestros cupcakes sea muy intenso podéis añadirle más sabor a fresa haciéndoles un agujerito con el descorazonador y poniéndoles dentro un poco de sirope de fresa (IMPORTANTE: cuando ya estén fríos). ¡¡Cuando le das un bocado es genial encontrarse el sirope en medio!!

Decoramos con la boquilla que más os guste. Yo he utilizado los rosetones con la boquilla 1M de Wilton, para mí la mejor :). También podemos incluir fresas hechas con fondant o fresas de chuchería. Quedan monísimas y súper originales.

Nada más, hasta aquí la receta de hoy. Ya sabéis que si tenéis alguna duda podéis hacerme vuestras preguntas aquí abajo en los comentarios, por Facebook, Twitter e Instagram.

¡¡¡Muchos besos dulces!!!