Cupcakes Sin Gluten con Mini Lacasitos

¡Hola hola! :)

¿Cómo estáis llevando estos días tan calurosos? Por la isla fatal, ¡es inaguantable! así que estamos todos los días en remojo como los patitos jijij

¡Esta vez os traigo la receta mágica para que los celiacos puedan comer cupcakes! Porque ellos también tienen derecho a comerlas. Ñaaaam :P

Es importante informarse bien y leer minuciosamente los ingredientes de los productos que vas a utilizar para la receta ya que el mínimo error podría producir un grave altercado. Fíjate que en el etiquetado de los productos ponga "Sin Gluten". Os ahorraréis un disgusto.

Y después de las advertencias vamos con los ingredientes:

• 100 gr de mantequilla sin sal
• 180 gr de azúcar blanquilla (marca Azucarera)
• 2 huevos M
• 140 gr de harina de arroz ( la podéis encontrar en Mercadona)
• 90 gr de harina de maíz (Maicena)
• 1 cucharadita de levadura (la de marca Hacendado es apta para celiacos)
• 1 yogur (sin trazas de gluten)
• Si queréis, un poquito de vainilla en pasta

Como podéis ver son ingredientes fáciles de encontrar en los supermercados. Casi todos los he comprado en Mercadona, ya que es un supermercado que ha avanzado mucho en cuanto a productos sin gluten y la verdad que seguro que les hace la vida mas fácil a los celiacos.


Preparación:

Tamizamos los ingredientes secos (los dos tipos de harina y levadura) y reservamos.

En otro bol a parte comenzamos batiendo el azúcar con la mantequilla hasta que esté todo integrado.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos batiendo unos minutos más hasta que se forme una crema homogénea.

Ahora vamos añadiendo la harina intercalándola con el yogur, acabando siempre con harina.

Añadimos la vainilla por último y ya tenemos lista nuestra masa.

Sólo nos queda añadir nuestra masa a las cápsulas elegidas y listo para hornear. Horneamos 180ºC unos 20-25min.

Sacamos del horno y dejamos enfriar nuestros cupcakes sobre una rejilla.

Mientras se enfrían podemos ir preparando nuestra crema. He optado por una Swiss Meringue Buttercream, mi preferida :P


Ingredientes SMB:

• 100 gr de claras pasteurizadas
• 200 gr de azúcar normal
• 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gr de chocolate para postres (fijaros que ponga SIN GLUTEN que me costó encontrarlo)
• Lacasitos o Mini Lacasitos (éstos últimos más cuquis)

Preparación:

Primero derretimos el chocolate en el microondas y reservamos a temperatura ambiente unos 20 minutos hasta que se vaya enfriando. Si añadimos el chocolate caliente a nuestra crema se derretirá la mantequilla y tenemos un desastre de crema que tendrá que ir directamente al cubo de la basura.

Calentamos al baño maría las claras con el azúcar blanco.

Cuando se haya disuelto el azúcar pasamos la mezcla a la batidora y montamos a velocidad alta.

Una vez el merengue esté listo incorporamos poco a poco la mantequilla troceada y mezclamos bien. Puede ser que se corte pero seguimos batiendo hasta que llegue a nuestro punto deseado.

Por último añadimos el chocolate derretido y frío y ya tendremos lista nuestra SMB.

Consejo: Si veis que os ha quedado un poco liquida la metéis unos minutos a la nevera.

¡Y... voilà! listos para decorar. Me decanté por unos rosetones ya que me encanta el efecto visual que hace en el cupcake.

Espero que os haya gustado esta especial receta. Si tenéis alguna pregunta sobre los productos, preparación etc, no dudéis en comentarme por aquí o por las redes sociales.

¡Un besito sin gluten! :)

Cookies con Chips de Chocolate (Chips Ahoy!)

¡¡¡Holaaa!!!

¿Cómo estáis reposter@s? Llevo unos días sin publicar porque he estado un poco liada pero ya vuelvo a estar aquí con vosotr@s :)

Hoy os traigo la mejor receta de cookies. Y es que son tan parecidas a las Chips Ahoy!... pero nada de ir al supermercado a por ellas, ¡cómo las caseras ningunas! Mirad qué pinta tienen:

La cestita que veis al fondo es de trapillo, también casero jijij. Se ha convertido en uno de mis hobbies :) Estoy todo el dia liada haciendo cestas, alfombras... ¡todo lo que se me ocurre!

La tela es muy barata así que, si tenéis tiempo suficiente, os aconsejo que lo probéis. A parte de confeccionar cositas muy monas, es súper desestresante y relajante.

En internet encontraréis muchos tutoriales y patrones para hacer diferentes cosas con trapillo, es sólo ponerse y tener paciencia.


Bueno, vayamos a lo realmente importante;

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar moreno
• 150 gr de azúcar blanco
• 500 gr de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 150-200 gr de chips de chocolate

¿A qué tienen buena pinta? ¡Pues esperad a probarlas!

La verdad es que de estas cookies hay miles de recetas distintas en internet pero a mí la que más me gusta es ésta. Están muy ricas y la masa se trabaja muy bien. El sabor es mucho más bueno que el de las comerciales.

¿Queréis saber cómo prepararlas?

Procediemiento:

Ponemos el azúcar moreno y el azúcar blanco junto con la mantequilla en el cuenco de la batidora y mezclamos durante 5 minutos.

Añadimos los huevos y volvemos a mezclar de nuevo hasta que estén bien integrados durante unos 2 minutos.

A continuación añadimos la harina tamizada, la pizca de sal y el bicarbonato y mezclamos todo bien.

Incorporamos los chips chocolate y terminamos de mezclar con una espátula
.
Una vez tengamos la masa lista la envolvemos en papel de film y la dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Formamos bolas del tamaño de unas pelotas de ping-pong y las ponemos en una bandeja de horno limpia y forrada con papel de hornear. Tiene que haber espacio entre unas y otras ya que se expanden bastante.

Horneamos unos 10-12 minutos. Deben quedar un poco blandas porque si se doran mucho luego quedarán duras.

Una vez horneadas las dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando ya estén frías las podemos conservar en una caja de lata, que es donde mejor se conservan.

¡Y ya tenemos lista nuestra receta!

Seguro que después de probarlas volveréis a hacer la receta de nuevo. Están increíblemente deliciosas. ¿Me contáis qué os han parecido?

Nos vemos muy pronto,
Besitooooos ^^