Cheesecake de Limón

¡Holaaaaaaaaaa!

Sigo vivaaaaa. últimamente ando un poco liada así que he dejado un poco el blog de lado...
También me he aficionado al ganchillo y al trapillo y estoy todo el día con la aguja en la mano, si no me bastaba ya con los dulces, ahora otro vicio más. :)

Pero bueno ya estoy aquí y os traigo una receta tremendamente buena, os va a encantar.

Las cheesecake son de las tartas favoritas de casi todo el mundo, o por lo menos en mi casa. ¡Nos vuelve locos!. Esta vez traigo una Cheesecake de Limón, muy fácil de hacer y con un resultado perfecto. A los que os guste mucho el limón es un postre perfecto.

La cobertura se la podéis hacer de la crema que más os guste. Yo le he hecho un merengue suizo y lo he tostado un poco con el soplete.

Vamos con los ingredientes;

- Para la base:

• 100gr de galletas digestive trituradas
• 45gr de mantequilla fundida

- Para el relleno:

• 800gr de queso crema (Philadelphia)
• 150gr de azúcar blanco
• 3 huevos M
• Un poquito de sal
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 250gr de lemon curd 

 - Para el lemon curd:

• 2 huevos L
• 60 gr de mantequilla
• 160gr de azúcar
• El zumo de 2 limones y la ralladura de los 2 limones 

- Para el merengue suizo:

• 2 claras de huevo pasteurizadas o 2 claras de huevo M
• 180gr de azúcar blanco

Una vez preparados todos los ingredientes vamos a empezar con el lemon curd.
Yo lo preparé con Thermomix, aquí os dejo el proceso:

1. Pon en el vaso el azúcar y pulverízalo programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2. Agrega la ralladura de los limones sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.
3. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los 2 limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.
4. Añade los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
5. Y para finalizar cocina la mezcla 7 minutos a 80º en velocidad 2.

Una vez frió, pásalo a un tarro y conserva en la nevera.

Cuando hay tartas que llevan una base de galleta yo la suelo preparar un ratito antes y la meto en el congelador mientras preparo el relleno.

Para preparar la base, mezclamos las galletas picadas con la mantequilla. Presionamos la mezcla a la base del molde y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En la batidora batimos el queso crema bien frío junto con el azúcar y la sal a velocidad máxima.
Cuando esté bien cremoso añadimos la vainilla y los huevos uno a uno.
Por último añadimos el lemon curd y cuando tengamos una mezcla sin grumos la vertemos sobre la base de galletas que ya estará bien fría.

Horneamos 15 minutos a 180º y luego bajamos la temperatura a 110º y seguimos horneando una hora más. En el proceso de horneado os recomiendo que no abráis nunca la puerta del horno, porque sino se agrietará.

Cuando hayamos sacado la tarta del horno y esté fría la metemos en la nevera. Os recomiendo que la dejéis toda la noche enfriando.

Al día siguiente desmoldamos la tarta y preparamos la cobertura, en este caso un merengue suizo.

Para preparar el merengue, ponemos las claras junto con el azúcar al baño maría y removemos para que no cuaje y se forme una tortilla. Tenemos que remover hasta que ya no notemos los granitos de el azúcar.

Colocamos las claras en nuestra batidora y batimos hasta que se forme un merengue bien firme.
Añadimos a la tarta de la forma que más os guste y a comerrrrrrr :)

¡Espero que os haya gustado la receta y la pongáis en práctica cuanto antes!
Nos vemos pronto y besitos dulces a todos los que me leéis.

Banoffee... ¡en vasitos!

¡Holaaaaaaaaaaaa!

¿Tenéis ganas de algo rico, súper fácil de preparar y rápido?

Pues aquí os traigo la receta perfecta, el famoso Banoffee que ya todos conocéis... ¡pero en vasitos! Queda más cuqui y ayuda a  no terminar con la tarta entera de una sentada... jijij :)

Este postre es de mis favoritos, me engancha tanto que más de una vez no ha durado ni unas horas en la nevera...

Seguro que la mayoría de vosotros ya lo habréis probado, pero bueno, os quería traer mi receta y una nueva idea de presentación.

Los ingredientes son muy sencillos:

• 1 paquete de galletas (al gusto, yo utilizo Digestive)
• 50gr de mantequilla derretida
• 1 bote de dulce de leche
• 2 plátanos maduros
• 200ml de nata para montar

Las cantidades van un poco al gusto la verdad. Os explico un poco como lo hago yo:

Preparación

Lo primero es triturar la galleta y mezclarla con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.

Vamos añadiendo esta mezcla al fondo de nuestros vasitos, más o menos un dedo.

Partimos el plátano en rodajas y las añadimos encima de la mezcla de galletas, luego un poco de dulce de leche, otra vez unas rodajas de plátano y por último un poco más de dulce de leche.

Y para finalizar nuestro delicioso Banoffee montamos la nata y la añadimos en la parte de arriba, preferiblemente con una manga pastelera.

Como veis, también les he hecho esas cucharitas tan cuquis de chocolate. En un molde derretimos un poco de chocolate y a la nevera un par de horas. Quedan súper originales, ¿a qué sí?

Pues hasta aquí el post de hoy, este es cortito, ¡así que no tenéis excusa para preparar este postre express!

¡Has pronto!
besitos dulces para tod@s...

Cookies de Lacasitos y Chocolate Blanco

¡Hola chic@s!

¿Cómo lleváis los preparativos de Navidad? Parece mentira pero ya queda poquíiiiisimo para que lleguen las ansiadas fiestas. He podido ver estos días que en las redes sociales ya estáis preparando recetas navideñas y comprando artículos de decoración súper monos.

El año pasado hice varias recetas navideñas como polvorones, turrones... La verdad es que el resultado fue muy bueno y me dejaron buen sabor de boca jijij así que este año volveré para traeros las mejores recetas para preparar esos días.

Dejando un poco de lado la pre-navidad, hoy os traigo una receta muy fácil y súper divertida que podréis preparar junto a los más peques de la casa: Cookies de Lacasitos y Chocolate Blanco.

Para los que os encanten los Lacasitos esta receta es ideal. Si encima os encanta el chocolate blanco y descubrís que hay Lacasitos de chocolate blanco ya es para engordar el doble...
Pues eso me ha pasado a mí. No podían sacarlos con sabor a aguacate, a gindilla, a pepino... nooooo, ¡¡tienen que sacar con chocolate blanco!!

¡UNA AUTÉNTICA PERDICIÓN! jajajajaj

Id preparando los ingredientes que nos ponemos en marcha:

• 100gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100gr de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 huevo M
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de vainilla en pasta (opcional)
• 180gr de harina de repostería
• 50gr de chocolate blanco especial postres
• Lacasitos al gusto, un buen puñado.

Una vez listos los ingredientes vamos a por la elaboración.

Preparación:

Batir la mantequilla junto con el azúcar en nuestra batidora.

Cuando se hayan integrado los ingredientes añade el huevo ligeramente batido.

Tamiza los ingredientes secos y ve añadiéndolos poco a poco a nuestra mezcla.

Por último añade el chocolate blanco partido en trozos pequeños y los Lacasitos. Remueve con una espátula.

Ya sólo queda formar bolas de masa. Con una cuchara de helado untada con un poco con aceite os irá mejor, porque así os saldrán todas las galletas del mismo tamaño.

Las colocáis en la bandeja que hayáis elegido para el horno y las aplastáis un poco con la palma de la mano.

Horneamos unos 10-12 minutos con el horno precalentado a 180º.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Y LISTAS NUESTRAS COOKIES DE LACASITOS!

¿A qué ha sido súper fácil?

Ya sólo queda arremangaros y poneros manos a la masa.

¡Un besito :)!