Cupcakes de Arándanos

¡Cu cú!

¿Creíais que me habíais perdido de vista? He estado ausente unos días porque no he parado de recibir encargos peeeeero... siempre saco tiempo para hacer recetas nuevas y hoy la que os presento es: Cupcakes de Arándanos, popularmente conocido como Vaccinium.

No penséis que me he vuelto loca. Es que antes de preparar la receta estuve leyendo por internet y he descubierto que hay varios tipos de arándanos. En realidad Vaccinium es un género de arbustos de la familia Ericaceae que incluyen todas las especies arándano. En España podemos encontrar 3 tipos: el arándano común, el arándano negro y muy difícilmente encontramos el arándano rojo.

La receta que vamos a preparar hoy lleva los arándanos comunes, los azulitos.

Después de soltaros un poco de rollo, vamos a por la receta que es lo importante :)

Ingredientes:

• 190gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150gr de azúcar
• 2 huevos L
• 200gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 80ml de buttermilk o 70ml de leche + 10ml de zumo de limón
• 100gr de arándanos frescos
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
• Opcional: 20gr de pepitas de chocolate negro

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y formen una crema blanquecina.

Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado.

Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos agregando muy poco a poco la harina intercalándola con la buttermilk y seguimos mezclando suavemente.

Incorporamos el resto de la harina y la vainilla y terminamos de batir.

Por último añadimos los arándanos moviendo con una espátula.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos 20-22 minutos a 180ºC.

Una vez fríos vamos a preparar la crema de queso.

Ingredientes:

• 100gr de Philadelphia
• 225gr de azúcar glas
• 40gr de mantequilla a temperatura ambiente
• Opcional: 1 cucharada de leche

Elaboración:

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar glas previamente tamizado.

Una vez integrado añadimos la Philadelphia que tiene que estar bien fría.

Si os apetece podéis añadir una cucharada de leche. Os lo recomiendo sólo cuando veáis que la textura de la crema es demasiado espesa.

¡Y ya sólo queda decoraaaar!


Hasta aquí la receta de hoy. ¿Estáis deseando prepararla?
Besitos dulces a todosssss :)

Cupcakes de Banoffee

¿Qué hacer cuando estás aburrida, estás tumbada en el sofá y encima hace un día feísimo?
¡Pues nada mejor que repostear como una loca!

¿Cómo estáis chic@s? En esta entrada os traigo unos cupcakes que seguro que os encantan: Cupcakes de Banoffee. Síiiii, cupcakes del famoso postre inglés que a tanta gente le encanta!!

La mezcla de sabores del plátano y el dulce de leche es deliciosa. Pero si hay alguien en este mundo al que no le gusta el dulce de leche, ¡que no se preocupe!. Podéis preparar estos Cupcakes de Plátano que hice hace unos meses. Están igual o más buenos que estos :P

Vamos a recolectar todos los ingredientes para esta receta: (para 9 Cupcakes)

• 110gr harina bizcochona (con levadura incorporada)
• 110gr de azúcar blanco
• 80gr de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla
• 30gr de leche entera
• 2 huevos "L"
• 1 plátano madurito triturado (si os gusta mucho el sabor a plátano le podéis echar 2 pero con uno es suficiente).

Toda la decoración que veis de fondo (servilletas, pajitas, vasitos...) los compré en la tienda "Casa". ¡¡Tienen cosas chulísimas!! tenéis que daros una vuelta por allí ;).


Una vez listos los ingredientes vamos con la elaboración:

Comenzamos batiendo el aceite con el azúcar.

Una vez que el azúcar esté bien integrado vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina y la vamos añadiendo intercalándola con la leche.

Por último añadimos la vainilla y el puré de plátano.

Removemos bien con una espátula y vamos echando nuestra masa en las cápsulas elegidas.

Horneamos 180ºC con calor arriba y abajo unos 20-25 minutos o hasta que pinchar con un palo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con un descorazonador le podéis abrir un pequeño agujerito en medio y añadirle caramelo, plátano triturado, chocolate... A las mías les añadí un poco de dulce de leche y le dio un toque súper-dulce.

Una vez terminado el proceso de elaboración del cupcake vamos a hacer nuestro frosting.

Para el Swiss Meringue Buttercream de dulce de leche necesitamos:

Ingredientes

• 100gr de claras de huevo pasteurizadas
• 200gr de azúcar blanco
• 300gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100-120 gr de dulce de leche (esto es un poco a gusto. Yo voy echando y voy probando hasta que le encuentro el punto perfecto)

Preparación del frosting

Calentamos al baño maría las claras con el azúcar blanco.

Después de que se haya disuelto el azúcar pasamos la mezcla a la batidora y montamos a velocidad alta.

Cuando el merengue esté listo incorporamos poco a poco la mantequilla troceada y mezclamos bien. Puede ser que se corte pero seguimos batiendo hasta que llegue a nuestro punto deseado.

Por último añadimos el dulce de leche y ya estará lista nuestra receta :)

Una vez listo nuestro SMB decoramos como más nos guste. Podéis ver en las fotos que he añadido plátano deshidratado, unas almendras picadas y un poco de caramelo. ¡Quedan perfectos!

Pues hasta aquí mi receta de Cupcakes Banoffee. Espero que os haya gustado y como siempre espero vuestros comentarios encantada.

¡¡Besitos de dulce de leche!!

¡Muffins de chocolate!

¡Ups!

Holaaaa :) me pilláis otra vez cocinando. Esta vez estoy preparando unos deliciosos Muffins de Chocolate Negro. Además les estoy poniendo un poco de chocolate blanco. ¿Quieres saber cómo hacerlos?

Es una receta super chocolateada. Tiene trocitos por todos los lados y es perfecta para los amantes del más placentero producto azteca. ¡¡No dejarás a nadie indiferente después de probarlas!!

No os hago esperar más, aquí  va la receta:

Ingredientes (12 Muffins)

• 120g de mantequilla a temperatura ambiente
• 160g de chocolate negro cortado en trozos pequeños + 180g de chocolate negro en trozos grandes
• 325g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 huevos L
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 130g de azúcar moreno
• 180ml de buttermilk o 180ml de leche con unas gotitas de limón.
• 100g de pepitas de chocolate blanco o trozos de chocolate blanco pequeños.

Preparación

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Tamizamos los ingredientes secos y reservamos.

Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría o al microondas, con cuidado de que no se nos queme. Dejamos templar.

Empezamos batiendo la mezcla del chocolate y la mantequilla con el azúcar. Vamos incorporando los huevos uno a uno en intervalos de unos 20 segundos.

Incorporamos la leche, la vainilla y la harina. Esto último lo vamos integrando con una espátula con movimientos envolventes.

Añadimos los trozos grandes y los chips de chocolate blanco.

Repartimos la masa en las cápsulas, preferiblemente si las llenáis casi hasta arriba.

Horneamos unos 25 minutos.

Dejamos templar en el molde y enfriamos sobre una rejilla.

Y... voilà. ¡Ya está lista nuestra receta!

No pude esperar a que se enfriaran y me comí uno casi recién salido del horno. Vamos, que casi me quemo. El chocolate estaba aún derretido y caliente del horno y era pura delicia!!!

¿Fácil, no?

Ya me contáis en los comentarios qué tal os salió la receta.

Un beso dulce :)

Muffins de Frambuesa y Chocolate Blanco

¡Hola chicos y chicas!

Después de un par de días sin dar señales de vida, estoy aquí, ¡¡he vuelto!! y lo hago por todo lo alto, con una receta riquísima :)

Es la primera vez que hago muffins y la verdad es que me encantan. Son súper esponjosos y perfectos para un desayuno o una merienda.

Allá vamos con la receta:

Ingredientes (12 muffins)

• 270gr de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 175gr de azúcar glass
• 250 gr de nata para montar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 80ml de aceite de oliva suave
• 150gr de frambuesas frescas (yo he usado congeladas)
• 110gr de chocolate blanco

Preparación: 

En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal y la levadura. Reservamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: primero los huevos, los batimos ligeramente y seguidamente añadimos la vainilla, el aceite y la nata y lo mezclamos todo hasta que estén bien integrados.

Juntamos las dos mezclas y batimos un poco más. No hay que batirlo en exceso sólo lo justo para que queden integradas ambas mezclas.

Posteriormente añadimos los trocitos de chocolate y las frambuesas y lo volvemos a integrar con una espátula. ¡Tened cuidado de no romper las frambuesas!

Una vez tenemos nuestra masa completada, la vamos depositado en nuestras cápsulas para muffins con una cuchara de helado. Yo los he llenado casi hasta el borde ya que quería que salieran bastante grandecitos.

A continuación los introducimos en el horno, previamente precalentado a 180 grados y lo dejamos hornear unos 25 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga totalmente limpio.

¿Veís que esponjosos quedan?

Bueno pues hasta aquí la receta de hoy. Espero que os hayan gustado estos muffins y decidáis hacerlos.
Estaría encantada de que me dijerais que tal os quedan.

Un beso guap@s!!!

¡¡La mejor receta de Cupcakes de Oreo!!

¡¡Hola hola!!

Aquí estoy de nuevo, esta vez con una receta de Cupcakes de Oreo. He probado varias y por fin he encontrado la definitiva!. Os invito a que la hagáis y me contéis si os parece tan maravillosamente buena como a mí.

Vamos con los ingredientes: (para 12 cupcakes)

• 2 huevos M (separar la clara de la yema)
• 100 g de azúcar
• 120 g de harina
• 100 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 4 cucharaditas de levadura Royal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de buttermilk o 120ml de leche semidesnatada con una cucharada de jugo de limón.
• 12 galletas Oreo ralladas (no importa si queda algún trocito grande)

Procedimiento:

Bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar.

A continuación añade las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante.También añade ahora la esencia de vainilla.

En un recipiente aparte tamiza la harina, el cacao y la levadura. Añádela poco a poco a la mezcla y sigue batiendo.

Ahora es el momento de añadir las Oreo ralladas y el buttermilk, batiendo despacio.

Por último monta las claras a punto de nieve en un recipiente aparte y añádelas a la mezcla poco a poco y removiendo con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen las claras.

Reparte la masa en las cápsulas y hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo, saca la bandeja del horno y déjalos templar en el molde 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Seguimos con la Buttercream

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 100 g de queso Philadelphia 
• 300 g de azúcar glas
• 12 galletas Oreo ralladas (aquí si tenéis que rallarlas bien para que no se obstruya la boquilla)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo usé esencia de vainilla)

Procedimiento:

Para preparar el buttercream bate a velocidad baja la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas, el cual habremos tamizado previamente.

Añade el queso (bien frío) a una velocidad un poco más elevada y la esencia de vainilla y por último añade las Oreo ralladas.

Pon la buttercream en la manga pastelera y... ¡a decorar! 

Espero que os salgan geniales e invitéis a vuestros amigos y familiares. ¿Quién se puede resistir a un cupcake de la galleta más famosa del mundo?

Muchos besos dulces :)