Vasitos chulis de Frambuesa y Mascarpone

¡Buenos días!

¿Qué tal lleváis la semana? En Mallorca ya empieza a hacer calorcito y eso nos alegra mucho a los isleños. No hay nada cómo que te dé el solecito en la cara :)

Por eso esta semana os traigo una receta refrescante en los cuqui-vasitos que tanto éxito tuvieron: Vasitos de Frambuesa y Mascarpone.

Es una receta perfecta ya que estamos en temporada de frambuesas aunque son difíciles de encontrar. Os recomiendo Lidl para comprar frutas del bosque: frambuesas, arándanos, moras... A parte de ser más baratas que en otros establecimientos, ¡están buenísimas!

No os enredo más,

Estos son los ingredientes:

• 150gr de frambuesas naturales
• 250ml de leche
• 3 huevos M
• 90gr de azúcar blanco
• 15gr de Maizena
• 60gr de queso mascarpone
• 1/2 zumo de limón
• Frambuesas para decorar

La preparación es sencilla, parecida a la receta que hice de Petit Suisse. Las frambuesas le dan un sabor un poco ácido pero a quién les encanten no podrá resistirse a tomarse más de un vasito.

Elaboración:

Lo primero es triturar las frambuesas junto con el zumo de limón.

Una vez trituradas las colamos con un colador, más que nada para quitar las pepitas que suelta la frambuesa.

A continuación ponemos la leche en un cazo y lo llevamos a ebullición.

Mientras tanto, en un bol, mezclamos el azúcar y la harina de maíz y mezclamos. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

Añadimos la leche caliente a los huevos, poco a poco, y volvemos a poner todo en el cazo al fuego. Y seguimos removiendo hasta que espese un poco.

Finalmente añadimos esta mezcla a la mezcla de frambuesa y mascarpone.

Integramos todo bien y disponemos en nuestros vasitos preferidos.

Dejamos templar y luego metemos a la nevera para que terminen de enfriarse.

Y por último, podemos decorar nuestros vasitos con unas frambuesas encima. ¡Le dará un toque irresistible!

Antes de despedirme en esta receta os quiero enseñar unas fotitos de la demostración de cupcakes que hice este fin de semana en Manacor, (Mallorca). La verdad es que fue todo un éxito, nunca pensé que iría tan bien :)
¡Espero poder repetir muy pronto!

¡Ya me contaréis qué tal os salió la receta! Seguro que sorprendéis a vuestra familia y amigos con este original postre.

Un besazo :)

¡¡¡La mejor CHEESECAKE del mundo!!!

¡¡Hola, hola!!

 He hecho Cheesecake de varias recetas, varios tamaños, varias
formas ,con varias mermeladas... 

¡¡Pero esta es sin duda la MEJOR de todas...Uffff qué buena estaba por Dios!!

Quiero compartir con vosotros la receta para que la hagáis, enserio, ¡¡ no os arrepentiréis!!.

Es muy facilita. Lleva una especie de sirope-mermelada casera hecho con frutas congeladas. Son unas bolsitas que venden en Lidl. Hay de arándanos, fresas, frambuesas, frutos del bosque... en mi caso y en esta tarta he escogido la de frutos del bosque.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes: (Para un molde de unos 25cm)

Para la base de galleta:

• 80gr de mantequilla
• 1 paquete de galletas Digestive

Trituramos muy bien las galletas, calentamos la mantequilla al microondas y mezclamos con las galletas rellenando la base del molde. Yo suelo hacer una base finita pero eso es al gusto.

Metemos el molde al congelador mientras preparamos el relleno.

Para el relleno:

• 200ml de yogur griego natural o 200ml de crema Freiche
• 900gr de queso Philadelphia
• 250gr de azúcar blanco
• 3 huevos L
• Zumo de medio limón
• 3 cucharadas soperas de harina de repostería
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o aroma de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Batimos el queso, yogur, azúcar, vainilla, limón y la harina.

Cuando esté bien integrado le añadimos los huevos uno a uno.

No batir mucho porque sino la mezcla cogerá aire.

Cuando estén los huevos bien integrados añadiremos la mezcla al molde y lo metemos al horno.

Los primeros 10 minutos a 200 grados y pasado este tiempo bajamos la temperatura a 90 grados unos 40-45 minutos.

Pasado este tiempo de horneado dejad la tarta dentro del horno, ¡no abráis la puerta del horno nunca! porque puede agrietarse. Dejadlo dentro del horno un par de horas y cuando esté a temperatura ambiente la metéis en la nevera tapada con papel de plata.

Yo hice la tarta de un día para otro así coge más cuerpo y para mí está más buena.

Al día siguiente preparé la mermelada-sirope.

Ingredientes para la salsa de frutos del bosque:

• 300gr de frutos del bosque congelados
• 80gr de azúcar glas
• Zumo de medio limón
• 2 cucharadas de maizena

Si no encontráis frutos del bosque se puede hacer con cualquier tipo de frutas: frambuesas, fresas...

Primero ponemos la hoja de gelatina con agua para que se deshaga.

En un cazo metemos todos los ingredientes y removemos sin parar hasta que se vaya deshaciendo la fruta, veréis que poco a poco va espesando un poco.

Cuando veáis que ya no se deshace más pasáis el sirope a una trituradora, lo trituráis bien y luego lo pasáis por un colador para quitar las pepitas que queden. Este paso es opcional, si queréis encontrar los trocitos de la fruta y algun trozo entero no hace falta que lo paséis por la trituradora.

Podéis añadir el sirope caliente encima de la cheesecake, mientras ésta esté totalmente fria.

Colocamos unas frutitas por encima y listo!

A comerrrrrr ñaaaammmmm!!!

Espero que os haya gustado. ¡¡Es la mejor cheesecake del mundo mundial!!

Besitos dulcesssss

Muffins de Frambuesa y Chocolate Blanco

¡Hola chicos y chicas!

Después de un par de días sin dar señales de vida, estoy aquí, ¡¡he vuelto!! y lo hago por todo lo alto, con una receta riquísima :)

Es la primera vez que hago muffins y la verdad es que me encantan. Son súper esponjosos y perfectos para un desayuno o una merienda.

Allá vamos con la receta:

Ingredientes (12 muffins)

• 270gr de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 175gr de azúcar glass
• 250 gr de nata para montar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 80ml de aceite de oliva suave
• 150gr de frambuesas frescas (yo he usado congeladas)
• 110gr de chocolate blanco

Preparación: 

En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal y la levadura. Reservamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: primero los huevos, los batimos ligeramente y seguidamente añadimos la vainilla, el aceite y la nata y lo mezclamos todo hasta que estén bien integrados.

Juntamos las dos mezclas y batimos un poco más. No hay que batirlo en exceso sólo lo justo para que queden integradas ambas mezclas.

Posteriormente añadimos los trocitos de chocolate y las frambuesas y lo volvemos a integrar con una espátula. ¡Tened cuidado de no romper las frambuesas!

Una vez tenemos nuestra masa completada, la vamos depositado en nuestras cápsulas para muffins con una cuchara de helado. Yo los he llenado casi hasta el borde ya que quería que salieran bastante grandecitos.

A continuación los introducimos en el horno, previamente precalentado a 180 grados y lo dejamos hornear unos 25 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga totalmente limpio.

¿Veís que esponjosos quedan?

Bueno pues hasta aquí la receta de hoy. Espero que os hayan gustado estos muffins y decidáis hacerlos.
Estaría encantada de que me dijerais que tal os quedan.

Un beso guap@s!!!