Cupcakes de Manzana y Caramelo

Buenaaaas :)
Se acerca el final de enero y para endulzarlo un poco os presento las Cupcakes de Manzana y Caramelo.
Tenéis que tener paciencia a la hora de hacerlos ya que hay unos cuantos pasos que seguir pero merecen la pena por su sabor espectacular :)

¿Queréis saber cómo prepararlos? Vamos con la receta.

Ingredientes para la masa (12 cupcakes)

• 200gr de harina de repostería
• 1 cucharadita y media de levadura Royal
• 3 huevos M
• 120ml de leche
• 200gr de azúcar moreno
• 100ml de aceite de oliva suave
• 2 manzanas cortadas en trocitos (yo he usado manzanas Golden)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Comenzamos batiendo el aceite de oliva, el azúcar moreno y los huevos, uno a uno, hasta que estén bien integrados.

En un bol tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la mezcla anterior con una espátula y movimientos envolventes.

A continuación le incorporamos la leche y por último los dados de manzana y removemos.

Por último, añadimos la mezcla a las cápsulas y horneamos 20 minutos a 180º.

Una vez estén bien fríos con un descorazonador hacemos un agujero en el centro de los cupcakes y le introducimos compota de manzana, en mi caso, pero puedes hacer una crema de caramelo, siropes...

Ingredientes para la SMB de Toffe

• 4 claras de huevo
• 225gr de azúcar moreno
• 350gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación

Calentamos al baño maría las claras con el azúcar moreno.

Cuando se haya disuelto el azúcar, pasamos la mezcla a la batidora y montamos las claras a punto de nieve.

Cuando el merengue esté listo incorporamos poco a poco la mantequilla troceada y mezclamos bien.

¡Ya tenemos nuestra SMB de Toffe lista! Está buenísimaaaa :) es mi preferida.

Para finalizar haremos el glaseado de caramelo nosotros. (Si queréis omitir este paso, utilizad sirope de caramelo comprado)

Ingredientes para el caramelo

• 300gr de azúcar blanco
• 150gr de mantequilla
• 225ml de nata para montar (que esté a temperatura ambiente)

Preparación

Ponemos el azúcar blanco en un cazo a fuego medio. No remover.

Cuando el azúcar se haya fundido retiramos del fuego y añadimos la mantequilla troceada. Mezclamos bien hasta que la mantequilla se derrita.

Por último añadimos la nata poco a poco a la mezcla (con cuidado que salpica) y removemos con una espátula hasta que se integre.

Vuelve a colocar el cazo en el fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos y dejamos que enfríe en el frigorífico.

Para terminar decoramos los cupcakes como queramos y para darle el toque final, glaseamos el cupcake con el caramelo que hemos hecho.

Aquí os dejo la última foto de los cupcakes con una decoración diferente. Espero que os gusten y que compartáis conmigo vuestra experiencia con estos deliciosos cupcakes.

BundtCake de Leche de Coco ¡Bueníiiisimo!

¡Este bizcocho es espectacular! bueníiiiisimo.
He probado pocos bizcochos así de buenos, esponjosos ,sabrosos ,tiernos...

Es un bizcocho que lo puedes comer así, no hace falta que lo acompañes ni con café, ni con zumo ni nada de nada.

Es la primera vez que hago algún bizcocho de coco y en especial de leche de coco. Es muy difícil encontrarla en supermercados hasta que un día fui a Lidl, como no, y lo tenían en promoción. Compré sólo dos latas porque tampoco sabía bien qué hacer con ello pero mirando y mirando encontré varias recetas, hasta que me decidí por ésta.

Da igual en el molde que la hagáis pero yo quería estrenar este tan bonito que compré en Lidl,si Lidl...que pesadita...

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

• 300gr de azúcar
• 175gr de mantequilla sin sal
• 4 huevos L
• 1 cucharada de vainilla
• 250gr de harina bizcochona (de la que viene con levadura incorporada)
• 1 pizca de sal
• 70gr de coco rallado
• 200ml de leche de coco. También se puede hacer casera aunque lleva un poco de trabajo (en Youtube hay vídeos de cómo hacerlo).

Para el sirope de leche de coco:

• 150ml de leche de coco
• 40gr de azúcar moreno

Procedimiento:

Precalentamos el horno 170 grados.

Primero tamizamos la harina,  la sal y el coco rallado y reservamos.

En el bol de la batidora mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que se integre bien el azúcar y vamos añadiendo los huevos uno a uno.

Añadimos la cucharada de vainilla y poco a poco incorporamos la harina intercalando con la leche de coco hasta que se forme una masa homogénea.

Ponemos en el molde y al horno!!

Yo he elegido un molde de Bundt Cake de unos 22cm de diámetro.

Horneamos 1 hora más o menos o hasta que pinchar con un palillo éste sale limpio.

Cuando saquemos el molde del horno lo dejamos en el molde y preparamos el sirope.

Simplemente cogemos un cazo y calentamos la leche de coco y el azúcar hasta que ésta se disuelva.

La ponemos en una jarrita, pinchamos el bizcocho y lo vamos añadiendo sobre el bizcocho.

Cuando hayan pasado un par de horas y el sirope se haya integrado lo desmoldamos y listo para servir!!

Espero que os guste la receta y la pongáis en marcha, os sorprenderá el resultado ;)

¡¡¡Besitos muuuuy dulces!!!