BundtCake de Leche de Coco ¡Bueníiiisimo!

¡Este bizcocho es espectacular! bueníiiiisimo.
He probado pocos bizcochos así de buenos, esponjosos ,sabrosos ,tiernos...

Es un bizcocho que lo puedes comer así, no hace falta que lo acompañes ni con café, ni con zumo ni nada de nada.

Es la primera vez que hago algún bizcocho de coco y en especial de leche de coco. Es muy difícil encontrarla en supermercados hasta que un día fui a Lidl, como no, y lo tenían en promoción. Compré sólo dos latas porque tampoco sabía bien qué hacer con ello pero mirando y mirando encontré varias recetas, hasta que me decidí por ésta.

Da igual en el molde que la hagáis pero yo quería estrenar este tan bonito que compré en Lidl,si Lidl...que pesadita...

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

• 300gr de azúcar
• 175gr de mantequilla sin sal
• 4 huevos L
• 1 cucharada de vainilla
• 250gr de harina bizcochona (de la que viene con levadura incorporada)
• 1 pizca de sal
• 70gr de coco rallado
• 200ml de leche de coco. También se puede hacer casera aunque lleva un poco de trabajo (en Youtube hay vídeos de cómo hacerlo).

Para el sirope de leche de coco:

• 150ml de leche de coco
• 40gr de azúcar moreno

Procedimiento:

Precalentamos el horno 170 grados.

Primero tamizamos la harina,  la sal y el coco rallado y reservamos.

En el bol de la batidora mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que se integre bien el azúcar y vamos añadiendo los huevos uno a uno.

Añadimos la cucharada de vainilla y poco a poco incorporamos la harina intercalando con la leche de coco hasta que se forme una masa homogénea.

Ponemos en el molde y al horno!!

Yo he elegido un molde de Bundt Cake de unos 22cm de diámetro.

Horneamos 1 hora más o menos o hasta que pinchar con un palillo éste sale limpio.

Cuando saquemos el molde del horno lo dejamos en el molde y preparamos el sirope.

Simplemente cogemos un cazo y calentamos la leche de coco y el azúcar hasta que ésta se disuelva.

La ponemos en una jarrita, pinchamos el bizcocho y lo vamos añadiendo sobre el bizcocho.

Cuando hayan pasado un par de horas y el sirope se haya integrado lo desmoldamos y listo para servir!!

Espero que os guste la receta y la pongáis en marcha, os sorprenderá el resultado ;)

¡¡¡Besitos muuuuy dulces!!!

Lemon Pie y ¡¡mi vuelta al blog!!

Por fin he encontrado un huequito para poner en marcha el blog...
Llevo más de 1 año haciendo recetas y por falta de tiempo y un poco de pereza (debo reconocerlo) no he podido escribir las recetas en el blog.
¡¡Pero vuelvo e intentaré quedarme!!!

Bueno, para volver a estrenarme, quiero enseñaros una receta que tenía muchas ganas de hacer: Lemon Pie, ¡¡está buenísima!!! A quien le encante el limón y el merengue os aconsejo que la hagáis.

Lo más complicado de esta receta para mí es el merengue italiano, pero, a pesar de muchos intentos durante un tiempo en el que el merengue y yo no éramos compatibles, he conseguido o eso creo encontrarle el punto al merengue y bueno...dentro de lo que cabe me sale bien.

Aquí os dejo los ingredientes para la base: (masa quebrada)

• 300gr harina de trigo
• 40gr azúcar glas
• 120gr de mantequilla
• Una pizca de sal
• 1yema de huevo
• Agua (añadir hasta formar la masa)

Poner en la cubeta de la batidora la harina,el azúcar glas,la mantequilla y la pizca de sal.
Batir hasta que este todo bien integrado.

Cuando se haya integrado todo añadir la yema y batir hasta que esta se integre.
Poco a poco ir añadiendo agua hasta que se forme la masa.
Una vez hecha la masa extenderla bien en el molde.
Luego ponerle encima un poco de papel de aluminio y sobre el papel unas judías secas o si tenéis las bolitas estas de cerámica especiales para esto pues eso!

Y meterlo en el horno unos 10 minutos a 180 grados.
Mientras...preparamos la crema.

Ingredientes para la crema:

• 1lata pequeña de leche condensada.
• 6 yemas de huevo(reservar las claras)
• Jugo de 3 limones.
• La ralladura de 1 limón

Mezclar todo con un batidor manual y ir añadiéndolo a la base que ya hemos sacado del horno poco a poco.
Meter al horno esta vez precalentado a 160 grados unos 20 minutos (tenéis que fijaros que ya esta cuajado)
Dejar templar y a la nevera hasta que hayamos preparado nuestro merengue!!!

Ingredientes para el merengue italiano:

• 6 claras de huevo (las que apartamos de los huevos de la crema)
• Preparar un almíbar con el doble de azúcar del peso de las claras.

Para preparar el merengue italiano tenemos que preparar un almíbar con el azúcar y el agua dejarlo hervir hasta que llegue a unos 118 grados.
Mientras se prepara el almíbar ponemos a montar las claras.
Y en cuanto este listo el almíbar lo vamos echando muy poco a poco sobre el borde del bol de la batidora en forma de hilo. Las claras tienen que estar a punto de nieve.
Y ya tenemos listo el merengue!!! Vamos a añadirlo al molde!!! Ami me ha sobrado bastante merengue pero porque no quería poner mucho para que no me quedara muy empalagosa ya que es la primera vez que hago esta receta y no sabía muy bien como quedaría el resultado...

Vamos añadiendo el merengue con la ayuda de una espátula.
Y formamos unos picos.
Cogemos un soplete...y.... (Esta parte me encanta) Cuidado no os queméis!!!
Y ya tenemos terminado nuestro LEMON PIE yuuuuujuuuuuuu :)

¿Qué os ha parecido? Espero que os guste.
¡¡¡Hasta la próxima!!!